Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes
Portions : 4 portions

Ingrédients

• 8 pattes de lapin
• 15 ml (1 c. à soupe) de beurre (facultatif)
• 3 échalotes françaises, finement hachées
• 250 ml (1 tasse) de bouillon
• 3 tomates pelées, épépinées et concassées
• 125 ml (1/2 tasse) de crème de table à 15 % à l'ancienne
• 30 ml (2 c. à soupe) de fleurs d'ail (facultatif)
• sel et poivre
• feuilles de basilic et ciboule hachées

Préparation

Cuire les pattes de lapin à la vapeur. Effilocher en fines lanières (facultatif).

Dans le beurre, faire colorer les échalotes. Verser le bouillon et ajouter les tomates. Saler et poivrer.

Laisser cuire environ 7 minutes à feu très doux. Ajouter la crème, la viande (déjà cuite à la vapeur) et la quantité nécessaire de fleurs d'ail. Laisser mijoter 2 minutes.

Servir sur un lit de tagliatelles nappées de sauce. Décorer de feuilles de basilic et de ciboules hachées.

Accompagner cette préparation de petits croûtons badigeonnés d'huile d'olive mélangés à un soupçon de fleurs d'ail.