Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes
Portions : 4 portions

Une recette « Goûtez l'Estrie comme c'est fin! » présentée à l'émission Enfin Vendredi! à la télévision de Radio-Canada et mettant en valeur la fleur d'ail dans l'huile du Petit Mas.

La fleur d'ail parfume le poulet avec toute sa délicatesse pour une cuisson sans aucun gras. En collaboration avec le MAPAQ et Aliments du Québec

Auteur : Roland Ménard, chef de cuisine au Manoir Hovey (North Hatley)

Ingrédients

• 4 poitrines de poulet
• 4 c. à thé (c. à café) de fleurs d'ail dans l'huile
• 4 petites carottes entières
• ½ tasse (2 grosses poignées) d'épinards hachés
• Sel, poivre au goût

Préparation

Couper chaque suprême en deux (papillon) dans le sens de la longueur.

Saler et poivrer.

Étaler la fleur d'ail sur chaque suprême puis déposer les épinards au centre.

Ajouter les carottes entières, non cuites.

Refermer le suprême en formant un rouleau bien serré.

Envelopper le suprême d'une feuille de papier d'aluminium.

Réfrigérer pendant 2 heures au minimum afin qu'ils restent bien enroulés par la suite.

Dans un poêlon chaud, déposer les suprêmes emballés et commencer la cuisson pendant environ 5 minutes en les tournant afin qu'ils prennent une belle coloration.

Retirer du poêlon et terminer la cuisson au four à 400 °F (200 °C) pendant 10 à 15 minutes, selon la grosseur des rouleaux.

Retirer du four, enlever le papier d'aluminium et trancher en rondelles.

Trucs et idées d'accompagnement

Ce plat peut être préparé au moins 24 heures à l'avance.

Il s'accompagne très bien d'un riz pilaf, d'une purée de pommes de terre ou d'une salade.

La fleur d'ail dans l'huile est disponible dans plus de 1000 points de vente dans toutes les régions du Québec : supermarchés, épiceries fines, poissonneries, fruiteries, aliments naturels, etc.