Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes
Portions : 4 portions

Ingrédients

• 1 échalote française, hachée très finement
• 1 c. à thé de fleurs d’ail hachées (5 ml )
• 1/3 tasse d’huile d’olive (80 ml )
• 3 c. à soupe de jus de citron (45 ml )
• Au goût : fleur de sel et poivre du moulin
• 1 lb de petits cubes de porc du Québec à brochette (450 g)
• 1 1/2 tasse de persil plat (375 ml)
• 1 tasse de coriandre fraîche (250 ml)
• 1 tasse d’estragon frais (250 ml)
• 1 tasse de basilic frais (250 ml)
• 1/2 tasse d’aneth frais (125 ml)
• 1/2 tasse d’hummus (purée de pois chiches) maison ou du commerce (125 ml)

Préparation

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. Enfiler les cubes de porc sur des brochettes, les couvrir avec une part de vinaigrette et laisser mariner au moins 30 min.

Préchauffer le barbecue à température moyenne. Avec un peu de vinaigrette, badigeonner les pointes de pita et les faire griller sur le barbecue pour les rendre croustillantes.

Faire cuire les brochettes de porc de 7 à 10 min. Entre-temps, retirer les grosses tiges des herbes et déchiqueter grossièrement.

Déposer dans un bol et ajouter le reste de vinaigrette. Pour un plat principal, servir une brochette de porc par personne avec la salade d’herbes, les pointes de pita et l’hummus.

Pour des bouchées, déposer un peu d’hummus sur chaque pointe de pita, y déposer un cube de porc et garnir avec la salade d’herbes.